CASSOULET 🍲 Pierre Perret est un gastronome très à cheval sur la cuisine du terroir. En 1971, il prépare dans sa cheminée un cassoulet selon la recette traditionnelle de Castelnaudary apprise alors qu'il était au conservatoire. Bon appétit bien sûr ! | INA

Cassoulet toulousain traditionnel (recette authentique) Le cassoulet de Toulouse est un plat emblématique du Sud-Ouest, longuement mijoté, à base de haricots blancs, de viandes confites et de saucisse de Toulouse. Cette version respecte la tradition familiale. 🧾 Ingrédients (6 personnes) 600 g de haricots blancs secs (type lingots ou tarbais) 4 cuisses de confit de canard 500 g de saucisse de Toulouse 300 g de poitrine de porc demi-sel (ou fraîche) 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 2 carotte