Tu sais comment on assemble un vin ? 👨🏼‍🔬 On est allés au @chateausainteroseline en Provence pour comprendre cette pratique qui fait toute la différence. L’assemblage, c’est comme composer une symphonie : chaque cépage, chaque élevage, chaque parcelle apporte sa note. En Provence, les vignerons jouent avec une palette incroyable : Grenache pour le fruit, Syrah pour la structure, Cinsault pour la fraîcheur, Rolle (Vermentino) pour l’élégance en blanc… Le vigneron devient chef d’orchestre. Il g