De nos jours, le chou-fleur demeure un incontournable en cuisine. On le mange en crudités, au gratin ou simplement sauté. D’abord, choisissez un beau chou-fleur bien ferme et exempt de taches. Une ...

Polyvalent et nutritif, le kale (ou chou frisé) peut généralement remplacer des légumes-feuilles, comme l’épinard, la bette à carde et le chou vert. On peut en faire des croustilles ou l’utiliser dans ...

Retirez la membrane (peau) qui se trouve au dos des côtes levées. Cette étape est importante, car cela permet à la viande de cuire plus uniformément et de s'imprégner des saveurs. Préchauffez le four ...

Servir du pigeon au restaurant peut en surprendre plus d’un. Et pourtant, entre les mains de Marie Pacotte, cheffe du restaurant Francette à Paris, cette volaille devient un véritable plat de chef. À ...

Cousine de la moule, les palourdes se cuisinent en marinière avec des oignons émincés, du persil et du vin blanc. Elles peuvent aussi se décliner avec une sauce au curry, à la tomate ou au roquefort.

Le bok choy est un légume polyvalent qui peut accompagner plusieurs plats. Pour le cuisiner, il suffit de bien maîtriser sa cuisson en vous assurant qu'il soit toujours croquant. Commencez par laver ...

C’est la pleine saison du chou-fleur. Si vous êtes plutôt charmé par ses fleurettes en forme de bouquet et avez pour habitude de jeter le cœur et les feuilles, sachez que tout se mange. On vous ...

C’est l’un des légumes stars de la saison estivale : grillée au barbecue, dans de délicieuses parmigiana ou moussaka ou rôtie entière, l’aubergine est un délice dont on ne se lasse pas ! Pour savoir ...

Cuire un poisson à la poêle c'est assez simple. Erreurs à ne pas commettre, assaisonnement, accompagnement : Julien Lapraille vous donne ses trucs et astuces pour cuisiner votre poisson de manière ...